普陀沈家门分会三维发力开展春节年夜饭专项检查

春节临近，为切实保障节日餐饮安全，普陀区沈家门消保分会、沈家门市场监管所提前部署、精准发力，对辖区承接年夜饭的餐饮单位开展全覆盖专项检查，以“严监管、优服务、强宣传”三维发力，全力守护群众“舌尖上的团圆味”。

一是摸清底数压实责任。本次检查紧扣春节餐饮消费特点，构建“底数摸排+精准管控”的工作模式。执法人员提前对辖区大中型餐饮单位、特色餐馆及网络热度较高的餐饮店进行全面摸排，逐一核实年夜饭预订数量、接待能力、菜单设置等情况，建立动态管理台账，实现“底数清、情况明、监管准”。通过线上线下多重宣贯，明确食材采购、加工操作、应急处置等具体要求，督促经营者严格落实主体责任，严禁超能力、超范围接待，从源头防范食品安全风险。

二是全链排查从严管控。以“全链条管控、全环节排查”为核心，深入餐饮单位后厨操作间、食材储存区、凉菜专间、消毒间等关键区域，开展“拉网式”隐患排查。在食材管控环节，严查索证索票；在加工操作环节，紧盯生熟分区、刀具砧板色标化使用、餐具清洗消毒等规范落实情况，严格执行“专人专间、工具专用”制度，杜绝交叉污染与操作违规问题；在食品留样环节，检查留样设施运行状态，要求留样规范，确保餐饮服务全流程可追溯。

三是监管服务宣传并重。坚持“监管+服务+宣传”一体化推进，既要“严执法”也要“优指导”。一方面，聚焦年夜饭价格监管，严查套餐模糊标价、捆绑消费、虚假折扣等价格欺诈行为，要求餐饮单位清晰公示套餐内容、收费明细、优惠规则，做到明码标价、货签对位；另一方面，积极倡导文明消费，引导餐饮单位推出“小份菜”，主动提供剩餐打包服务，践行反食品浪费理念。针对检查发现的台账记录不全、食材分区存放不规范、留样标识模糊等问题，执法人员现场下达整改通知书，明确整改时限与标准，手把手指导经营者规范台账填写，建立问题清单与整改台账，实行闭环管理。