普陀展茅分会开展“乡村年夜饭”专项检查

春节将至，年味渐浓，乡村农家乐年夜饭预订持续升温。为保障辖区群众节日饮食安全，普陀区展茅消保分会、展茅市场监管所组织执法人员对星空稻社农庄、湖畔农家乐等经营单位开展“乡村年夜饭”专项检查，压实经营主体责任，筑牢安全防线。

一是严抓环境卫生整治。聚焦农家乐后厨、食材储存区、就餐区等核心区域，核查地面台面洁净度、排水沟畅通情况、垃圾桶密闭状态及油烟净化设备运行情况；要求生熟食材分区存放，冷藏冷冻设备定期清理，查阅餐具消毒记录与公共区域消杀台账，确保环境整洁、流程规范。

二是严控乡村特色食材。围绕乡村农家乐娃娃鱼、甲鱼等特色食材，核查采购渠道合法性，要求经营者从正规资质供应商采购，并留存完整索证索票及检验检疫证明，确保食材来源可溯、安全可查；同时对于配套使用的调料类食品保质期进行检查，坚决杜绝过期调料使用。

三是严管加工操作与综合安全。加工操作方面，督导年夜饭制作流程，要求操作人员规范着装、做好个人卫生防护，并重点核查海鲜、肉类等食材烧熟煮透情况。在综合监管方面，仔细核对酒水饮料、特色菜品明码标价情况，严禁经营者借春节旺季哄抬价格，切实维护节日期间市场价格稳定。